舟曲柿子生长在白龙江沿岸海拔在1500米以下的川坝地区，有圆形、四棱形、饼形、牛心形、尖尖形多种，以圆形居多。"个大、汁浓、味美"含有大量的水分、葡萄糖和果糖等，外表呈金黄色，断面呈金黄透明半透明胶质状，香甜软糯、食之口舌生津，有沁人心脾之感。

第一步：摘柿子

由于栽培时间较长，大树龄的柿子树非常多，树高有一些更是达到十几米。在目前，尚没有特别好的方法可以将柿子从树上摘下来。而人工摘柿子还是目前唯一比较可靠的手段。

第二步：去皮

去皮是因为，柿子皮中含有鞣酸，有人会因为鞣酸引起一些不适感。在柿饼的晾晒过程中，去皮是一道关键工序，去皮也是为了使柿饼能够尽快失水干燥。削掉的柿子皮不扔掉，可晾晒起来。

第三步：挂柿子

把削了皮的柿子挂在绳子上，还要保持一定空隙，才能保证每个柿子都有足够的通风和日晒。

第四步：自然通风晾晒

柿子去皮挂好以后，如果没有阴雨及大雾天气，一般在半个月左右，就布满糖霜了。

第五步：下架

原本在架子上挂着的柿饼，到了现在就需要解下来了。当初一个一个的挂上，现在需要一个一个的把挂在绳上的“柿饼把”剪掉。

第六步：糖化

剪完把以后的柿饼，要平摊在干净的席子上，还需要不断的翻动、捏一捏，翻动是为了更容易出霜，柿子捏一捏就由原先的金黄变成褐色的了，经过这两道工序，柿饼已见雏形。

白天晾晒，晚上收起来捂霜，经过半个月左右就可以食用了。

特别提醒：绿脉公司以“安全、放心、优质”产品为方针，主打绿色、营养、无污染的健康农产品，绿脉柿饼达到可以直接食用的标准，如果不是迫不得已，是不需要洗的，整个柿饼，最精华的部分就是柿霜，如果洗掉的话，就失去了最精华的部分。我们可以保证的是，每一个柿饼，都是自然出霜，绝无任何添加。