从舟曲县城出发，一路将近半个小时的车程，记者来到了城关镇的真牙头村。

记者：我眼前的这个村子就是真牙头村了，这里的村庄也是非常的错落有致，俨然一座世外桃源的感觉。来这里之前，村支书就说了，这里的群众每家每户养殖黑土猪，最多的一家养殖有七八头，咱们今天就去找村支书一起去看看。

来到真牙头村已经是上午九点多了，天空下着小雪，绵绵的大山之间，一个安静、整洁的村子，这就是真牙头村，远远望去，村子背后的山上，还留着皑皑白雪，远离城市的喧嚣，来到这个犹如世外桃源般的村子，我们期待着能够寻找到记忆深处的乡愁，和最传统的年味。

记者：其实走在真牙头村的这个村间的小路上，真的感觉四处是非常的安静，环境卫生也是非常的干净。

在村级活动室，我们见到了村支书李水军，他就像村子里的活字典一样给我们介绍起来村上的情况。

城关镇真牙头村村支书 李水军：我们真牙头村现在分三个自然小组，人口有849人，现在村上最主要的产业，以油菜种植，发展黑土猪，还有以外出务工为主。这几年，村上通过生态文明小康村的建设，村容村貌得到了很大改善，在国家的好政策之下呢，群众的精神也特别好，我们村委会呢，也会好好带领群众走上好日子。

气温已是零下，在舟曲的习俗里，杀年猪在冬至过后就拉开了序幕，按照老黄历，今天适合杀年猪。

李大爷是村了出了名的勤快人，种植药、种植油菜、喂养黑土猪都不落下，今天家里喂养了四头黑土猪，所以他多请了些人来帮忙。

杀年猪对一户人家来说，是件很慎重的事，要事先选好日子，抓猪可是个力气活，主人家一般会请个六七个来帮忙。

记者：有多重呀？

群众：三百多斤。

记者：需要养多长时间？

群众：一年。

记者：所以叫杀年猪？

群众：对对对！养一年的猪，肉好吃。

记者：今年喂了几头？

群众：五头猪，一头自己吃，四头准备卖掉，今年肉价就十七、十八块钱的样子，四头猪能买一万多。

杀年猪在村里是件热闹喜庆的事情，腊月里人们闲了下来，谁家杀猪，大人小孩都会才凑凑热闹，这也是很多异乡人儿时记忆里的场景。

舟曲农村养的猪很特别，这种猪叫黑土猪，农户家养，一般不用人工配合饲料，主要是喂玉米、麦麸等农家饲料，生长速度虽然慢，但吃起来确很香，一家煮肉，整个村子都能闻到，过年能吃上这个种老味道是再幸福不过的事情了，也是舟曲人记忆中过年的味道。

宰好的猪，分大小，不同的块，根据每个部分的特点，做成不同肉制品，猪的肋骨、后腿会被单独拿出来，经过腌制、烟熏，做成闻名于世的舟曲腊肉。在舟曲农村，家家户户都有一个挂腊肉的房间，腊肉是家里最值钱的宝贝，平常根本不舍得吃，只有逢年过节才能吃到。

杀好猪、煮好肉，亲戚朋友都会提前过来帮忙，杀猪饭便开始准备了起来。

杀猪饭里最重要的一道菜 当然是血馍馍，新鲜的猪血里加入酵母，面粉、花椒 ，食盐搅成糊状，然后放到温暖的地方发酵两个小时，猪血发酵好后，先给它蒸上。

记者：阿姨，这个面得发酵多长时间才可以？

群众：一个小时左右就可以发酵好。

群众：大概蒸一个小时就可以吃了。

进入腊月后，家家户户开始为杀年猪做准备，其中最重要的一项就是准备山野菜。农村杀猪时总会煮一锅山野菜，搭配着猪肉吃，因为没有化肥、农药，山野菜营养价值丰富，和 猪肉一起荤素搭配，食用起来，充满浓浓乡情，不油不腻，营养均衡，口齿留香，是舟曲腊月里特有的味道。

在舟曲乡间，杀猪后要款待杀猪人，菜很简单，血馍馍、猪肉片、排骨，山野菜，当地人所说的“一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味”，看似有些夸张，但是舟曲农家土猪的味道，确实有唇齿留香的感觉。